Чипсы из кейла рецепт. «Кейломания

Цитата:
"Встав из-за стола голодным - вы наелись; если вы встаете наевшись - вы переели; если встаете переевши - вы отравились."
А.П.Чехов

Хотите полезную замену обычным картофельным чипсам? Сделайте чипсы из капусты кале (кейл). Они получаются вкусные, хрустящие, солёные. Мало того, они содержат витамины и при этом ещё низкокалорийные. В общем, с какой стороны не посмотреть - надо покупать капусту и делать чипсы.

Ингредиенты

Пучок капусты кале
Оливковое масло1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Другие специи по вкусу

Приготовление

Капусту промыть, обсушить и отделить жёсткие стебли

Остудить и переложить в тарелку. Готово – можно кушать!

Приятного аппетита!

Версия для печати

Ингредиенты

Пучок капусты кале
Оливковое масло1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Другие специи по вкусу

Приготовление

Капусту промыть, обсушить и отделить жёсткие стебли
- Порвать листья на крупные части
- Нагреть духовку до 150°С (300°F)
- Листья сбрызнуть оливковым маслом и размять, чтобы оливковое масло хорошо промазало листочки
- Добавить соль (и специи, если используете) и ещё раз размешать
- Разложить листья на противне. Не нужно делать толстый слой, тогда листья не высушатся как следует – часть останется сырыми
- Поставить в предварительно нагретую духовку на 10 минут
- Через 10 минут достать из духовки, перевернуть противень, чтобы равномерно сушилось со всех сторон и поставить обратно в духовку ещё на 12-15 минут
- Остудить и переложить в тарелку. Готово – можно кушать!

Вкусные небольшие корзиночки. Я думаю, что капуста сорта кале прекрасно может быть заменена – шпинатом или ещё чем-нибудь. Хотя мне, лично, кале в готовых блюдах нравится больше, потому что она не так разваривается и остаётся слегка шершавой, что делает структуру начинки интереснее. Так как начинка

Вот несколько рецептов от фермеров Дэниэла Лоуренса и Ольги Корогодиной.

Чипсы из кейла

Для чипсов вам понадобится свежий кейл, оливковое масло, соль и перец. Листы кейла нужно крупно нарвать, сбрызнуть оливковым маслом и добавить соль и перец. Затем разложить кусочки на противень и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут.

Овощные роллы с кейлом

Для этого блюда нужно заранее около минуты подержать над паром мексиканскую тортилью, чтобы она стала липкой и мягкой. Затем на лепешку слоями выложить мелко нарезанные грибы, сыр, кейл, а также любые овощи по вашему вкусу. Тортилью необходимо аккуратно завернуть и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

"Кейловый смузи"

Для смузи вам понадобится голубика, предварительно замороженные бананы, миндаль, немножко молока, вода и, конечно, кейл. Сначала, необходимо измельчить в блендере миндаль до состояния порошка, после чего добавить кейл, воду и бананы. Затем в блендер отправляются голубика и молоко. Смузи - готов.

30 мин.

Это прекрасная альтернатива калорийным картофельным ломтикам, жаренным в большом количестве масла, да еще и с указанием непонятных ингредиентов на пачке.

Чипсы готовятся при невысокой температуре всего 10-15 минут, поэтому большинство полезных веществ остается в неизменном виде. К тому же блюдо обогащается питательными дрожжами, богатыми витаминами и белком. Вооружившись этим рецептом в качестве теории, вы можете экспериментировать с различными добавками и соусами.

Ингредиенты

• капуста Кейл — 300 г.
• чистая вода — 180 мл.
• орехи кешью — 0.5 стак.
• семена подсолнечника (очищенные) — 0.5 стак.
• лимонный сок — 50 мл.
• питательные дрожжи — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубч.
• томат — 1 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• мисо паста — 2 ч. л.
• кайенский перец — 1 щепотка
• жидкий дым — по желанию

Приготовление

Замочить орехи и семечки в горячей воде (близко к кипящей) на 5-10 минут.

Слить воду, промыть и переложить в блендер.

Добавить также все оставшиеся ингредиенты, кроме капусты, и тщательно взбить до однородной консистенции (около 1 минуты на высокой скорости).

Отделить листья капусты от жесткого стебля, порвать руками или порезать ножом.

Вылить полученный соус на капустные листья и перемешать все руками. Необходимо добиться равномерного покрытия листьев соусом.

Выложить капусту на противень в один слой. Поставить в духовой шкаф и запекать при 150 градусах четверть часа. Листочки должны подсохнуть, но не подгореть.

Выложить готовые чипсы на блюдо и дать остыть.

Чипсы могут быстро отсыреть и перестать хрустеть при повышенной влажности воздуха, поэтому длительное хранение в открытой емкости не рекомендуется.

• слишком мелко рубить капустные листы не стоит, потому что при запекании кусочки уменьшатся в размерах;
• равномерно покрыть капусту в соусе можно иным способом: вылить соус в полиэтиленовый пакет, поместить туда листья, закрыть пакет и хорошо потрясти;
• чипсы можно приготовить в дегидраторе (5-7 часов при 45 градусах);
• из стеблей капусты можно приготовить смузи (выжать и смешать сок из моркови, яблока, лимона и стеблей кале);
• если хотите получить менее острый соус для чипсов, смешайте оливковое масло, соль и питательные дрожжи и покройте этой смесью чипсы перед запеканием в духовке.

С чипсами из кейла есть ровно три проблемы. Покупные обычно готовятся на неполезных растительных маслах вроде рапсового или кукурузного, нередко в них добавляют крахмал. Кейл – зелень модная, так что и крахмал используют какой-нибудь не простой, например, из тапиоки. Но сути это не меняет. Проблема номер два: в наших широтах кейл – редкий гость. Хотя это капуста капустой, которая прекрасно будет расти на даче – стоит уговорить мам и бабушек в этом сезоне сделать несколько тестовых грядок. Но если вам все-таки повезло раздобыть свежий кейл и насушить из него чипсов, возникает проблема номер три – съедаются они в секунду. Вкусные, хрустящие – остановиться невозможно.

P.S. Вообще-то правильно называть эту капустку кале, но, кажется, название скоро окончательно вытеснится хипстерским кейлом.

ЧИПСЫ ИЗ КЕЙЛА

Вам понадобятся:

• пучок кейла (примерно 10 листьев)
• 2 ст.л. оливкового масла или масла авокадо
• морская соль
• специи по вкусу
• 1 ст.л. миндальной муки (факультативно)

ШАГ 1

Подойдет любой сорт кейла. Моем, тщательно сушим листья с помощью обычного или бумажного полотенца – иначе капуста будет у вас тушиться. Режем на среднего размера кусочки. Листья – крупнее, стебли – мельче.

ШАГ 2

На противень, застеленный пекарской бумагой, высыпаем порезанный кейл и прямо туда добавляем масло и специи. Я сделала острый вариант с кайенским перцем – огонь! Аккуратно перемешиваем, чтобы листья со всех сторон стали масляными. Отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, оставляем минут на 10, затем перемешиваем и снова ставим таймер на 10 минут. Дальше все зависит от вашей духовки. Можно попробовать снизить температуру или выключить нагрев и дать чипсам досушиться.

10 листьев умещаются на один противень, в итоге получается средних размеров миска чипсов, которые легко съесть за 10 минут (поэтому, мой совет, сушите сразу несколько порций). В итоге вы получите приличную дозу калия – в кейле его тонна. Если вы только переходите на кето-рацион, такая закуска будет прекрасным подспорьем при кето-гриппе – и калий, и обычная соль помогут восполнить баланс электролитов и быстро почувствовать себя лучше.

Некоторое время я воспринимала капусту кале (также её можно встретить под названиями кудрявая или кейл) как декоративную. А недавно получила от подруги большой букет из этой капусты и наказ: "Экспериментируй! Продукт - полезный". Она же и подсказала мне приготовить модный (по её словам) вариант чипсов. Так что сразу после в моем меню появились весьма оригинальные и вкусные капустные чипсы. Готовить их элементарно и быстро!

Для приготовления чипсов из капусты кейл (кале, кудрявой), кроме самой капусты, понадобится какое-либо растительное масло (например, оливковое) и специи (например, молотые перцы).

Листья капусты кале нужно промыть, обсушить и осмотреть на предмет насекомых (это я про гусениц и слизняков). Затем снимите с грубых стеблей кусочки нежных листьев.

Сбрызните подготовленные листья кале растительным маслом, добавьте измельченный чеснок, посыпьте солью и перцами. У меня - оливковое масло и молотая паприка, а ещё хвалят варианты с кунжутным маслом, с сухим чесноком или с более острыми перцами. Дело вкуса.

Перемешайте листья так, чтобы они равномерно смазались маслом и специями. Затем разложите их на покрытый пекарской бумагой противень в один слой.

Поместите противень с заготовками чипсов в разогретую на 150-175 градусов духовку. Через 10 минут они станут хрустящими, но это в моей духовке, а вы ориентируйтесь на свойства своей. Так или иначе, время подсушивания не должно быть больше 15 минут.