Брюква: посадка и уход, посев брюквы на рассаду. Свойства и выращивание брюквы Калега овощ выращивание

Родиной брюквы считается Европа. Предполагают, что она была выведена в XVII веке в Швеции и является гибридом репы и одного из диких видов капусты. В настоящее время она не пользуется тем вниманием овощеводов, каким пользовалась в прошлые века. В России ее возделывают как продовольственную и кормовую культуру в основном в северных и северо-западных регионах страны. На юге она менее распространена из-за недостатка для нее влаги.

Полезные свойства

В брюкве больше полезных веществ, особенно минеральных солей и углеводов, чем в кочанной капусте и репе, а содержащийся в ней витамин С сохраняется в течение всей зимы. Корнеплоды брюквы также содержат белки, витамины группы В, рутин, крахмал, гемицеллюлозу, клетчатку, пектиновые вещества и эфирные масла. В желтоокрашенных корнеплодах брюквы имеются каротиноиды.

По пищевым и лечебным свойствам она очень схожа с репой. Брюкву рекомендуют как витаминное, мочегонное, антисептическое, обезболивающее, разжижающее мокроту, ранозаживляющее средство. Эти ее свойства используют при водянке, сердечных отеках, пиелонефрите, ларингите, сильном простудном кашле, бронхиальной астме, бессоннице. В лечебных целях брюкву употребляют как в сыром виде, так и после распаривания в духовке или, лучше всего, в русской печи. Из корнеплодов можно получить брюквенный сок и принимать его. При заболеваниях с длительным течением рекомендуется диетическое питание с включением в меню свежей, вареной, тушеной брюквы.

Применение брюквы противопоказано при острых расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта.

Биологические особенности

Двулетнее растение, в первый год образует корнеплод, во второй - цветки и семена. Корнеплод брюквы достигает размеров головы взрослого человека и весит более 1 кг. У столовых сортов корнеплод плоский или плоскоокруглый, желтого или белого цвета. Мякоть желтая, сочная, однородная на разрезе. Семена очень похожи на семена капусты, но, в отличие от последних, при намачивании ослизняются, выделяя клейкое вещество.

Всходы брюквы при благоприятных условиях появляются на 3-5-й день. Корнеплоды готовы к уборке на 110-120-й день.

Брюква, как и репа, - холодостойкая влаголюбивая культура. Ее семена начинают прорастать при температуре 2-3 °С; всходы выдерживают заморозки до -3°С, а взрослые растения до -4°С. Оптимальная температура для роста большинства сортов брюквы 15-18 °С. Брюква относится к растениям длинного дня.

Сорта брюквы

В России и странах СНГ наиболее широко распространена столовая брюква Красносельская с вегетационным периодом 110-130 дней. Сорт среднеранний. Корне-плод плоский, массой 350-600 г, длиной 6- 8 см. Подземная часть корнеплода желтая, головка серо-зеленая, цвет мякоти желтый.

Раньше выращивали сорта в основном местные, в частности Вышегородская - местный сорт Псковской области, позднеспелый, мякоть белая, иногда бледно-желтая, сочная. Очень урожайный, корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Районированы сорта Новгородская с антоциановой окраской кожуры, Детская любовь.

Условия выращивания

Лучше всего для возделывания брюквы подходят супесчаные и суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (высокая кислотность вызывает резкое снижение урожая), с высоким содержанием гумуса. Брюкву нельзя выращивать после капусты и других крестоцветных. Лучшими предшественниками являются огурцы, то-маты, бобовые, морковь, под которые вносили органические удобрения, и озимые культуры в полевом севообороте.

Перед посевом вносят 5-6 кг/м2 компоста и полное минеральное удобрение (15-20 г мочевины, 30-40 г суперфосфата, 25-30 г калийной соли на 1 м2). Предпосевную обра-ботку почвы проводят так же, как и под другие корнеплодные культуры.

Брюкву, как и репу, для летнего потребления сеют рано весной, а для зимнего хране-ния - летом (в июне-июле). Брюкву высевают по одно-, двухили трехстрочной схеме: 40+60 см; 40+40+60 см, а на грядах в три строки по схеме 32+32+76 см.

В северных районах брюкву выращивают рассадным способом, выгоняя рассаду в открытых рассадниках с конца апреля до начала июня. Высаживают рассаду с меж-дурядьями 60-70 см и расстоянием между растениями в ряду 16-18 см. Норма высева семян 0,15-0,25 г на 1 м2, при рассадном способе - 0,07-0,1 г на 1 м2. Глубина заделки семян 1-2 см.

Первое прореживание проводят при появлении двух настоящих листьев, оставляя расстояние между растениями 5-6 см. После второго прореживания расстояние уве-личивают до 15-20 см.

Уход за брюквой состоит в регулярных рыхлениях междурядий, подкормках, поливах, борьбе с вредителями.

За вегетацию проводят две подкормки: сначала органическими удобрениями (на-возная жижа, разведенная водой в соотношении 1:10), затем минеральными (по 15 г мочевины, суперфосфата и калийной соли на 1 м2).

Для летнего потребления корнеплоды убирают многократно по мере достижения ими технической спелости, а на хранение - один раз до наступления устойчивых замо-розков. Листья обрезают на уровне головки.

Хранят в прохладном помещении в ящиках с песком или торфом. Мелкие корнеплоды можно использовать для выгонки зелени в зимний период. Отросшие, частично от-беленные побеги используют в пищу.

Как получить семена

Для получения собственных семян осенью отбирают 5-6 корнеплодов от летнего посева, весной их высаживают как можно раньше. Период яровизации короткий -2- 4 недели, так что проблем со стеблеванием не будет. Центральную почку у корне-плода присыпают землей, но не более чем на 1,5-2 см. Через 35-40 дней семенники зацветают, а через 90-100 дней после высадки созревают семена.

Болезни и вредители

Брюква, как представитель семейства капустных, страдает от тех же вредителей и болезней, что редька и репа. Много вреда посевам брюквы наносят капустная муха, крестоцветные блошки, капустная тля и огородные совки, сильно поражается килой.

Для защиты посевов брюквы от капустных мух, крестоцветных блошек, тли и ого-родных совок следует осуществлять глубокую осеннюю перекопку участков земли, где выращивались капустные культуры, проводить подкормки растений для ускорения их роста, уничтожение сорняков, особенно принадлежащих к тому же ботаническому семейству. Для отпугивания капустных мух хорошие результаты дает опыливание посевов древесной золой, табачной пылью или их смесью в соотношении 1:1. Посыпают почву вдоль рядов растений (5-10 г на 1 м2).

Против крестоцветных блошек, тлей, гусениц совок и белянок применяют отвар ботвы томатов, чеснока, чистотела с добавлением мыла.

Хозяйке на заметку

Салат из брюквы с морковью
200 г брюквы, 200 г моркови, 6-8 г грецкого ореха, сахар или мед, растельное масло или майонез.

Брюкву и морковь натереть на терке, положить мелко нарезанные грецкие орехи, добавить сахар или мед, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или майо-незом.

Суп витаминный сборный
На каждую порцию - 20 г брюквы, 20 г моркови, 30 г зеленого горошка, 70 г цветной капусты, 50 г картофеля, 5 г петрушки, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока, половина яичного желтка, 10 г сливочного масла, 300 мл воды (или овощного отвара).

Коренья, морковь и брюкву нарезать небольшими кружочками, сложить в кастрюлю и добавить свежий горошек, залить водой и варить до полуготовности. Добавить разо-бранную на кочешки цветную капусту и нарезанный картофель и варить до наступления мягкости овощей. Подсушенную муку смешать с маслом, развести овощным отваром, процедить и ввести в суп. Когда суп закипит, заправить его молочно-яичной смесью. Зе-ленью посыпать при подаче на стол. Суп рекомендуется при заболеваниях желудочно-ки-шечного тракта и инфекционных процессах, а без соли - при сердечно-сосудистой недо-статочности и почечной патологии.

Брюква в сметане
500 г брюквы, зелень петрушки или укропа, 200 г сметаны.
Брюкву очистить от кожуры, нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, заправить густой сметаной, прокипятить. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа, солить по вкусу.

В нашей стране редко можно встретить в огородах настоящую брюкву. Иногда этим словом в селах ошибочно называют кормовую свеклу, но при внешней схожести это совершенно разные культуры. Брюква относится к семейству Капустных, роду Капуста и является двулетним растением. Именно из-за родства с капустой брюква имеет схожесть с ней не только в условиях выращивания и ухода, но и в поражающих культуру болезнях.

В пищу употребляется корнеплод первого года жизни, а для получения семенного материала необходимо оставить его в земле еще на год. Наиболее популярные сорта брюквы у российских огородников – Шведская и Красносельская. Родом она с севера Европы, поэтому в некоторых областях ее называют шведской репой, немкой. По вкусовым качествам она действительно напоминает репу, но превосходит последнюю по содержанию некоторых веществ, особенно витамина С. Кроме него в брюкве есть минеральные соли (кальций, железо, сера и фосфор), клетчатка, витамины группы В и Р, эфирное масло. Полезные свойства брюквы: благодаря своему составу она обладает ранозаживляющим, отхаркивающим, мочегонным действием.

Брюкву как употребляют в свежем виде (салаты), так и подвергают тепловой обработке – варят, парят, тушат, запекают, добавляют в рагу и пирожки. Большинство из содержащихся веществ при кратковременной тепловой обработке сохраняется. Цвет мякоти корнеплода – белый, оранжевый, чаще всего желтый, а кожура – красно-фиолетовая или серовато-зеленая.

Правила посадки семян на рассаду

Брюква довольно длительное время набирает полную спелость, около 110–120 дней, поэтому высаживают ее как можно раньше. Брюква не боится холодной погоды, плюсовая температура для нее – это уже хорошо. В мае возможна посадка семян сразу в открытый грунт, на грядки. Но ускорить процесс вызревания поможет выращивание через рассаду. Правила посадки и ухода схожи с .

Желательно семена перед посевом на 30 мин поместить в чашку с водой, нагретой до +50 °С. Такая тепловая обработка поможет предотвратить распространение инфекционных заболеваний. После вымачивания семенной материал раскладывают на тканевой салфетке и подсушивают. Так как семена брюквы очень мелкие, их заделывают в землю, смешав с песком, который предварительно прокалили и остудили.

За 35-40 дней до предполагаемой посадки в открытый грунт семена сеют в контейнеры с землей на глубину 1,5 см. По срокам это примерно первая половина апреля. Ящики или контейнеры накрывают прозрачной крышкой (стеклом, полиэтиленом), создав тем самым своеобразный парничок. До прорастания семян крышку ежедневно приоткрывают и протирают конденсат. Как только появятся первые всходы, крышку удаляют. Прорастают семена даже при +2–3°С, а оптимальной температурой считается +15–18°С. После появления первого настоящего листка всходы прореживают до расстояния 4 см.

Высаживание в открытый грунт

Основное требование при выращивании брюквы – состав почвы. Она не должны быть тяжелой, глинистой, с близким прилеганием грунтовых вод. Хороший вариант – питательный легкий грунт со слабокислой или щелочной реакцией, pH – от 5,5 до 7. Подойдет суглинок, окультуренный торфяник и супесчаная почва. Если состав далек от необходимых параметров, то почву необходимо улучшить, добавив в нее перегной, песок и торф. Причем лучше это сделать с осени. В случае тяжелой почвы рекомендуется создать высокие гряды, при легкой это делать не обязательно.

Не нужно сажать брюкву там, где в прошлом году росла капуста, так как в земле могут сохраниться возбудители общих болезней. Плохими предшественниками также являются репа, дайкон, хрен и редька с редисом. А вот такие предшественники, как бобовые, картофель, огурцы и томат, приветствуются.

Высаживают семена в начале мая на грядки с междурядьем около 40 см. Глубина заделки семян в легком грунте – до 2,5 см, в тяжелом – не более 1,5 см. Прокаленный речной песок пригодится и тут. Когда сеянцы взойдут, их прореживают 2 раза так, чтобы расстояние между взрослыми растениями было не менее 15 см.

Если выращивание брюквы проводилось через рассаду, то ее высаживают в открытый грунт не в начале мая, а в самом конце весны – начале лета. На ростке должно быть уже 3-4 настоящих листа, расстояние сразу выдерживают 40х15 см.

Правила ухода

Несложный уход при выращивании брюквы заключается в поливе, подкормке и создании комфортной температуры, прополке и рыхлении почвы.

Слишком жаркая погода может помешать получению хорошего урожая брюквы. При длительной температуре воздуха выше +21°С корнеплоды не набирают полного вкуса и становятся суховатыми. Лучшие экземпляры получаются при выращивании в температуре до +18 °С.

Прополка сорняков и рыхление почвы проводятся после дождя, особенно в первый период формирования растения, чтобы рост ничем не замедлялся.

Полив проводится умеренный, не допускают пересушивания почвы или ее переувлажнения. Потребуется примерно 10 л воды на 1 м 2 . Неправильный уход, а точнее недостаток влаги, приведет к быстрому зацветанию растения с непригодным в пищу корнеплодом.

Внесение удобрений требуется нечасто, всего 2-3 раза в первой половине лета. В качестве подкормки можно использовать как органические удобрения, так и минеральные, например смесь золы и суперфосфата. При покупке готового комплексного удобрения нужно проверить наличие в его составе:

• кальция;
• марганца;
• меди;
• фосфора (повышает сахаристость);
• бора (при его нехватке мякоть корнеплода станет пресной и коричневатой).

Осуществляя уход за брюквой, стоит помнить, что свежий навоз в грунт вносить нельзя, так как из-за него мякоть корнеплода станет пористой и суховатой.

Брюква легко поддается нападению вредителей и слабо сопротивляется болезням, которые у нее общие с капустой. Крестоцветную блошку можно вывести рассыпанной в междурядьях золой, смешанной с обычной дорожной пылью. Капустная муха боится нафталина, который так же рассыпают в междурядьях, смешав с песком в соотношении 1/10. Капустную тлю выводят опрыскиванием мыльно-зольным раствором: 50 г хозяйственного мыла и 200 г золы растворяют в 10 л воды. Хорошо справляются с вредителями инсектициды, которые продают в садово-огородных магазинах.

Сбор и хранение урожая

Брюква достигает спелости после четырех месяцев с момента посадки, поэтому иногда находится в грунте до первых осенних ночных заморозков. Температуру до -8 °С корнеплоды выдерживают без негативных последствий. Поэтому в регионах с теплой зимой часть урожая можно не выкапывать, а оставить на следующий сезон для получения семенного материала. Или выкапывать для употребления в пищу по мере необходимости.

Для зимнего хранения корнеплоды рекомендуется достать из земли до наступления заморозков. Грязные или мокрые экземпляры аккуратно очищают от грязи и подсушивают на воздухе, а потом спускают в погреб, где поддерживается температура до +4 °С. Укладывают брюкву рядами, пересыпав сухим речным песком.

Очень жаль, что брюква сегодня – редкий гость в огородах и на столах. Простота посадки и выращивания, ухода за брюквой и ее полезные свойства достойны пристального внимания садоводов-огородников. Да и ботаникам-селекционерам стоит обратить внимание на увеличение количества сортов и улучшение их качества. Пока же будем выбирать лучшие сорта из тех, что представлены на рынке сегодня.